Z. Nasir 1, L.F. Wang 1, M.G. Young 2, M.L. Swift 1, 3, E. Beltranena 1, 4 and R.T. Zijlstra 1,*1 Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, AB; 2 Gowans Feed Consulting, Wainwright, AB; 3 Hi-Pro Feeds, Okotoks, AB; 4 Alberta Agriculture and Forestry, Edmonton, AB, email address: ruurd.zijlstra@ualberta.ca

El mensaje para llevar a casa
El trigo y la cebada son cereales utilizados como fuente de energía en las dietas de cerdos. La inclusión de grano de cebada de alta calidad (en Inglés HQ de High Quality) en las dietas de iniciación está limitada en la formulación comercial de alimentos balanceados debido al mayor contenido de fibra y menor energía neta (en Inglés NE de Net Energy) que el trigo. También se dispone de cebada de baja calidad (en Inglés LQ de Low Quality), pero su valor de alimentación para los cerdos jóvenes es desconocido. Para explorar esta situación, 224 cerdos en fase de inicio (peso: 8,65 kg ± 0,87 kg) fueron alimentados con dietas en pellets incluyendo cebada HQ o LQ para reemplazar 65 por ciento de trigo, durante 3 semanas a partir de 1 semana después del destete. La digestibilidad total de la energía en el tracto y el valor de NE predicho fueron mayores para las dietas con trigo que para las dietas con cebada. Para los días 1-21, la ingesta de alimento, el aumento de peso y la eficiencia de la alimentación (relación ganancia: alimento) de la dieta de trigo no difirió de la dieta de cebada HQ, pero fue menor que las de las dietas de cebada LQ. La ingesta de alimento y el aumento de peso no difirieron entre las dietas de cebada HQ y LQ. En conclusión, a pesar de la menor digestibilidad de los nutrientes y el valor energético, la cebada LQ o HQ puede reemplazar completamente el grano de trigo en las dietas de inicio de los cerdos y lograr un rendimiento equivalente o mejor, siempre que las dietas estén correctamente balanceadas en energía y aminoácidos.

Cebada
El aumento de los precios de las materias primas reduce los márgenes de ganancia en la producción de cerdo. En el oeste de Canadá, Australia y el norte de Europa, el trigo y la cebada son los principales cereales forrajeros. El grano de trigo tiene un mayor valor de energía neta (NE) que la cebada; Sin embargo, el mayor valor energético del trigo respecto a la cebada no aumenta el crecimiento de los cerdos. Las condiciones agronómicas adversas podrían convertir un grano de cebada que se espera sea de alta calidad (HQ) en cebada de baja calidad (LQ) con mayor contenido de fibra y menor densidad. Sin embargo, la cebada LQ podría ser aceptable para la alimentación de los cerdos si los cerdos jóvenes pueden aumentar la ingesta de dietas basadas en cebada de baja energía. Aún se requiere más investigación para determinar si los cerdos jóvenes alimentados con grano de cebada en lugar de trigo en las dietas formuladas a igual o menor valor de NE pueden mantener el rendimiento en su crecimiento.

Perfil nutricional de la cebada
Los contenidos de proteína cruda (en Inglés CP de Crude Protein) del grano de cebada HQ y LQ fueron de 12,6% y 11,9% de CP, similar al 12,3 por ciento de CP en grano de trigo. La cebada HQ tuvo una mayor densidad (64,0 kg/hL vs 54,4 kg/hL) y un valor mayor predicho de NE (2,34 Mcal/kg vs 2,22 Mcal/kg) que la cebada LQ. Las muestras de cebada HQ y LQ tuvieron un contenido de 6.1% y 7.0% de fibra detergente ácido (en Inglés ADF de Acid Detergent Fiber), respectivamente, duplicando el 2,5 por ciento de ADF en la muestra de trigo. Las muestras de cebada HQ y LQ tuvieron un contenido de 0,55% y 0,54% de lisina (en Inglés Lys de Lysine), mayor que el 0,44% de Lys en el grano de trigo.

Ensayo en cerdos destetos
El ensayo se realizó en el Centro de Investigación y Tecnología de Cerdos de la Universidad de Alberta (Edmonton, AB, Canadá). En total, 224 cerdos (Duroc × Large White / Landrace F1, Hypor, Regina, SK, Canadá) se destetaron a los 24 días de edad. Los cerdos fueron seleccionados basándose en el aumento de peso inmediatamente después del destete y el peso corporal al día 5 después del destete (8,65 kg ± 0,87 kg). Los cerdos fueron clasificados por peso para cada sexo, en pesados y ligeros, colocando aleatoriamente un macho pesado y otro liviano, así como una hembra pesada y otra liviana en cada uno de los 56 corrales, que quedaron con cuatro cerdos cada uno, para un total de 14 corrales por dieta. Los cerdos fueron alimentados secuencialmente dietas comerciales de pre inicio e inicio (de Hi-Pro Feeds, Sherwood Park, AB, Canadá), durante dos y cinco días, respectivamente, antes de recibir las dietas experimentales.

El contenido de las dietas experimentales fue de 20% de harina de soya, 5% de concentrado de proteína de soya, 5% de harina de arenque y una de tres muestras de grano de cereal: trigo, cebada HQ o cebada LQ. Cuatro dietas experimentales se formularon a un valor específico de NE (Mcal/kg) ajustado mediante la inclusión de aceite de canola (2,2% o 3,8%) y para el contenido de lisina digestible ileal estandarizada (en Inglés (SID) Lys de Standardised Ileal Digestible Lysine), (g/Mcal NE) utilizando aminoácidos sintéticos. Las 4 dietas fueron: 1) con base en trigo (2.39, 4.48); 2) HQ con base en cebada (2,39, 4,44); 3) LQ con base en cebada, media en NE (2,33, 4,56); Y 4) LQ con base en cebada, baja en NE (2,25, 4,69). Las dietas no incluyeron antimicrobianos ni promotores de crecimiento. Las dietas fueron peletizadas con vapor de agua a 70 ° C.

Resultados del Ensayo
Los cerdos mantuvieron un buen estado de salud. Para el ensayo completo (día 1-21), el rendimiento de crecimiento de la dieta con trigo no difirió de los de la dieta con cebada HQ, pero fue inferior a los de las dietas con cebada LQ (Figura 1).

La ingesta de alimento y el aumento de peso para la dieta con cebada HQ no difieren de los de las dietas con cebada LQ. La eficiencia alimenticia de la dieta de cebada HQ no difirió de la de la dieta con Cebada LQ baja en NE, pero fue menor que la de la dieta de cebada LQ con NE media. Sin embargo, el rendimiento de crecimiento no difirió entre las 2 dietas de cebada LQ. El peso final fue de 16,3kg, 17,1kg, 17,6kg y 17,7kg para cerdos alimentados con dieta de trigo, dieta de cebada HQ y dietas de cebada LQ con valor medio o bajo de NE, respectivamente. El peso final para la dieta de trigo no difirió de la dieta de cebada HQ, pero fue menor que el de las dietas con cebada LQ.

La digestibilidad de la energía fue mayor en la dieta de trigo que en las dietas de cebada (80,2% vs. 74,0% hasta 77,3%). La digestibilidad de la energía fue menor para la dieta de cebada HQ que las dietas de cebada LQ (74,0% frente a 75,5% hasta 77,3%). La digestibilidad de la energía fue menor para la dieta de cebada con NE media que la dieta baja en NE de cebada LQ (75,5% vs. 77,3%). El valor predicho de NE fue mayor para la dieta de trigo que para las dietas de cebada (2,33 Mcal/kg vs 2,17 Mcal/kg - 2,21 Mcal/kg).

Costo vs. beneficio
Se asumieron los siguientes precios ($ por TM): trigo, 240; Cebada HQ, 220; Cebada LQ, 160; Harina de soya, 590; Concentrado proteico de soya, 1.500; Harina de pescado (arenque), 3.350; Aceite de canola, 1.165; L - lisina - HCl, 2.020; L - treonina, 4.600; Y DL - metionina, 8.000. La inclusión en la dieta de cebada de alta calidad para reemplazar el trigo aumentó el costo de alimentación en $ 10,2 por TM, pero redujo el costo de alimentación por kg de ganancia de peso corporal en 0,46 centavos. La inclusión de cebada de baja calidad en las dietas formuladas con valor de NE medio o bajo redujo el costo de alimentación en $ 27,7 y $ 45,8 por TM, respectivamente; Y el costo de alimentación reducido por kg de ganancia de peso corporal en 9,72 y 11,33 centavos, respectivamente.

Recomendación
La inclusión nutricional del grano de cebada para reemplazar el 65% de trigo en la dieta, redujo la digestibilidad energética, pero no redujo el rendimiento de crecimiento de los cerdos destetos. Los cerdos alimentados con una dieta de cebada de baja calidad tuvieron mayor ingesta de alimento, aumento de peso y eficiencia alimenticia que los cerdos alimentados con la dieta de grano de trigo. El grano de cebada puede reemplazar el grano de trigo no sólo en las dietas para el cerdo en crecimiento-finalización, sino también para los cerdos en etapa de inicio siempre que las dietas estén balanceadas adecuadamente en energía y aminoácidos.

Agradecimientos
Agradecemos los fondos para investigación otorgados por Fondo de Desarrollo de la Industria de Cultivos de Alberta, Alberta Pork, Danisco Animal Nutrition y Canola Council of Canada que patrocinaron un proyecto con múltiples pruebas.